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白カビ—上面と側面から指で押してみる。弾力があるものがよく未熟な物は中心に芯があるので中心が硬い。
出荷から３〜４週目が食べ頃。殺菌乳製は日付の新しい物を。古い物はアンモニア臭があるので要注意。 |
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青カビ—カビが青々とつやのある物を選びましょう。カビが黄味がかっていたり縁が茶色の物は古いのです。
ロックホールなどは製造後３ヶ月〜６ヶ月が食べ頃。 |
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ウォッシュ—縁が固くなった物は古い。美味しい時期は好みと商品によって違う。状態の良し悪しも見分けにくいので信頼のおける店で買うことがよい。 |
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シェーブル—古い物は締まって固くなる。ただし作りたてから完熟約４〜５週間までの状態でも楽しめます。 |
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セミハードとハード—切り口が変色していない物。だいたい食べ頃の物が売られている。 |
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フレッシュ—新しいほど美味しいので日付の新しい物を選びましょう。
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